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IPLUSO 23220

Gestão e Operação Hoteleira

Gestão de Empresas do Turismo (L) (IPLUSO)
  • ApresentaçãoPresentation
    A unidade curricular Gestão e Operação Hoteleira visa dotar os estudantes de competências teórico-práticas para compreender, planear e gerir operacionalmente estabelecimentos hoteleiros. Num setor cada vez mais competitivo e exigente, a excelência operacional constitui um diferencial estratégico para a rentabilização do investimento e a fidelização do hóspede. A UC aborda a hotelaria como um ecossistema integrado, onde departamentos como Receção, Housekeeping, Manutenção, F&B e Comercial interagem de forma sinérgica. Explora-se a gestão diária das operações, desde o ciclo do hóspede (pré-chegada à partida), passando pela gestão de equipas, controlo de custos, aplicação de tecnologia (PMS, IA) e implementação de políticas de qualidade, sustentabilidade e receita. A abordagem combina fundamentos conceptuais com estudos de caso, simulações operacionais e análise de boas práticas do setor, preparando os futuros gestores para os desafios reais da hotelaria contemporânea.
  • ProgramaProgramme
    1. Enquadramento da Gestão Operacional Hoteleira 2. O Produto Hoteleiro e o Ciclo do Hóspede 3. Gestão Comercial e de Distribuição 4. O Departamento de Reservas e Receção (Front-Office) 5. Gestão de Andares (Housekeeping) 6. Manutenção e Gestão de Instalações 7. Tecnologia e Inovação nas Operações 8. Tendências e Futuro da Operação Hoteleira  
  • ObjectivosObjectives
    No final do semestre, os estudantes deverão ser capazes de: 1. Identificar e estruturar os departamentos de uma unidade hoteleira e as suas interdependências operacionais. 2. Dominar a terminologia hoteleira e os principais KPIs de desempenho (Ocupação, ADR, RevPAR, GOP). 3. Gerir o ciclo do hóspede, desde a reserva até ao check-out, garantindo excelência na experiência. 4. Aplicar políticas de reservas, crédito, garantias, cancelamentos e gestão de overbooking. 5. Coordenar a operação entre Receção, Housekeeping e Manutenção, otimizando a disponibilidade e qualidade do quarto. 6. Reconhecer o impacto da tecnologia (PMS, IA, mobile) e da sustentabilidade na eficiência operacional. 7. Gerir reclamações e situações de conflito, aplicando técnicas de recuperação de serviço e fidelização. 8. Planear necessidades de staffing em função das previsões de ocupação e picos operacionais.
  • BibliografiaBibliography
    Chibili, M., de Bruyn, S., Benhadda, L., Lashley, C., Penninga, S., & Rowson, B. (2017). Modern hotel operations management (1st ed.). Routledge. https://doi.org/10.4324/978100302232 Taylor, B. & Smith, S.(2023). Hotel housekeeping: operations and management. Kruger Brentt Publisher UK. ISBN:9781787150959  Li, X. (2025). Research on smart hotel operation management based on artificial intelligence. Higher Education Press Group. ISBN:9798993317533 Abranja, N., Elias, A., & Almeida, M. (2026). Gestao Hoteleira II -Sustentabilidade . Experiência e Tecnologia. Pactor Ges. ISBN: 9789896932152 Hayes, D. K., Ninemeier, J. D., & Hanson, B. (2025). Hotel Operations Management. Pearson. ISBN: 9780138310714  
  • MetodologiaMethodology
    Nos trabalhos em sala de aula, e na fase do brainstroming permite-se que os alunos recorram à inteligência artifical generativa.
  • LínguaLanguage
    Português
  • TipoType
    Semestral
  • ECTS
    5
  • NaturezaNature
    Obrigatório
  • EstágioInternship
    Não