IPLUSO 19346

Nutrição e Alimentação

• ApresentaçãoPresentation

  A integração da unidade curricular de Nutrição e Alimentação neste plano de estudos, permitirá aos estudantes, adquirir os conhecimentos necessários para identificar e modificar os fatores que contribuem para o estilo de vida. Fornecerá as ferramentas necessárias para a prestar os conselhos e as recomendações nutricionais aos pacientes, que se tornam cada vez mais importantes, devido ao aumento das doenças crónicas relacionadas com o estilo de vida. Têm-se verificado um número crescente de pessoas que pretendem um envolvimento mais ativo nos seus cuidados de saúde. A mudança de uma abordagem na gestão da doença, para a prevenção da doença e apoio precoce é de suma importância para as doenças relacionadas com o estilo de vida, como a diabetes tipo 2, síndrome metabólica, obesidade, doenças autoimunes e algumas doenças cardiovasculares.
• ProgramaProgramme

  Bioquímica da Nutrição Introdução ao Metabolismo Hidratos de Carbono: Estrutura, função e classificação; Digestão, Absorção e Metabolismo; Fontes dietéticas de Hidratos de Carbono; Índice Glicémico e Carga Glicémica. Aminoácidos e Proteínas: Estrutura, função e classificação; Digestão, Absorção e Metabolismo; Fontes dietéticas de Proteínas; Valor Biológico das Proteínas. Lípidos: Estrutura, função e classificação; Digestão, Absorção e Metabolismo; Fontes dietéticas de Ácidos Gordos e Colesterol. Integração e Regulação do Metabolismo Vitaminas Água e Minerais Carga Ácida da Dieta e Equilíbrio Ácido-Base Stress Oxidativo e Mecanismos de Defesa Antioxidante Nutrição e Inflamação Bioquímica da Inflamação; Ácidos Gordos Essenciais e Resolução da Inflamação; Modulação da Inflamação através de estratégias nutricionais.
• ObjectivosObjectives

  Fornecer as bases de nutrição humana, para promoção da saúde, nas áreas de alimentos e nutrição. Conhecer as bases do metabolismo humano. Conhecer os macronutrientes, as suas funções e as suas respetivas fontes alimentares; Compreender o papel da nutrição na inflamação; Conhecer as recomendações nutricionais e suas bases metodológicas; Saber o que é a Carga Ácida da Dieta e qual a sua importância; Enunciar os micronutrientes essenciais, quais as suas funções mais importantes e as suas principais fontes alimentares; Conhecer as principais consequências clínicas da deficiência e excesso de alguns micronutrientes; Promover a Educação Nutricional; Identificar desvios nutricionais e hábitos alimentares inadequados, para auxiliar na recuperação e preservação do estado de saúde. Caracterizar o padrão nutricional ideal e corrigir hábitos alimentares;
• BibliografiaBibliography

  Frayn, K.¿N., & Evans, R. (2019). Human Metabolism: A Regulatory Perspective (4th ed.). Wiley¿Blackwell. ISBN¿13: 978¿1¿119¿33143¿8 Lanham¿New, S.¿A., Hill, T.¿R., Gallagher, A.¿M., & Vorster, H.¿H. (Eds.). (2019). Introduction to Human Nutrition (3rd ed.). Wiley & Sons Ltd. ISBN¿13: 978¿1¿119¿47697¿9 Tucker, K.¿L., Duggan, C.¿P., Jensen, G.¿L., & Peterson, K.¿E. (Eds.). (2026). Modern Nutrition in Health and Disease (12th ed.). Jones & Bartlett Learning. ISBN¿13: 978¿1¿284¿26443¿2 Paschoal, V., Naves, A., & Fonseca, A.¿B. (2007). Nutrição Clínica Funcional: dos princípios à prática clínica. VP Editora. Lindeberg, S. (2010). Food and Western Disease: Health and Nutrition from an Evolutionary Perspective. Wiley¿Blackwell. ISBN¿13: 978¿1¿4051¿9771¿7
• MetodologiaMethodology

  Nesta unidade curricular, recorre-se à metodologia Team-based learning (TBL), com a realização de tarefas em pequenos grupos, permitindo o desenvolvimento da capacidade de análise e aplicação dos conceitos teóricos.
• LínguaLanguage

  Português
• TipoType

  Semestral
• ECTS

  4
• NaturezaNature

  Obrigatório
• EstágioInternship

  Não