Estudo identifica lacunas e propõe reflexão crítica sobre slow food tourism, valorizando gastronomia local e sustentabilidade
Os docentes Eunice Duarte e Marco Martins publicaram recentemente o capítulo “Is Slow Food Tourism a Thing? - An Exploratory Study” no livro Advances in Tourism, Technology and Systems, editado pela Springer Nature (Série Smart Innovation, Systems and Technologies, Volume 442, 2025).
O trabalho resulta da participação na conferência internacional ICOTTS 2024 e propõe uma reflexão crítica sobre o conceito emergente de slow food tourism - uma vertente do turismo sustentável que valoriza a gastronomia local, a autenticidade e o respeito pelo ambiente.
Os autores defendem que, embora o movimento slow food tenha forte potencial teórico e ético, o seu enquadramento no turismo carece ainda de definição científica clara. O estudo identifica lacunas de investigação e destaca a necessidade de aprofundar a conceptualização deste fenómeno, articulando-o com práticas de sustentabilidade e valorização das comunidades locais.
Esta publicação reforça o papel do IPLUSO na produção científica internacional nas áreas do turismo, sustentabilidade e inovação territorial.
