Gestão de Hotelaria e Restauração

DGES - N.º de registo e data: R/Cr 27/2018 de 09-05-2018

Diretor / Coordenador

Mestre Raul Ribeiro Ferreira

Apresentação

O CTeSP de Gestão de Hotelaria e Restauração, do Instituto Politécnico da Lusofonia, visa fornecer competências e preparação no domínio da área de Hotelaria e Restauração, tendo como principal objetivo a formação de profissionais aptos a exercerem a sua atividade profissional em contexto empresaral inerentes a estes domínios.

Objetivos

O Curso Superior Técnico Profissional em Gestão de Hotelaria e Restauração da Escola Superior de Ciências da Administração do IP Luso tem como principal objetivo formar profisisonais em hotelaria e restauração, com competências para coordenar, implementar e supervisionar as principais práticas de hotelaria e restauração, conciliando os objetivos organizacionais com a satisfação do cliente.

Competências

O plano de estudos do CTeSP de Gestão de Hotelaria e Restauração do IP Luso pretende que os alunos ao terminarem o curso sejam capazes de:

• Definir a política comercial de alojamento, garantindo a qualidade dos serviços e a orientação para o cliente;
• Coordenar e controlar as atividades de receção, quartos e lavandaria/rouparia de uma organização hoteleira, garantindo a qualidade do serviço;
• Supervisionar os planos de manutenção de equipamentos e sistemas nas unidades hoteleiras e de restauração;
• Definir a política comercial de serviços de alimentação e bebidas, garantindo a qualidade dos serviços e a orientação para o cliente;
• Coordenar e controlar os trabalhos de serviços de restauração, estruturando ementas e calculando custos;
• Coordenar e organizar as operações de alimentação e bebidas, garantindo a qualidade dos serviços;
• Supervisionar a aplicação das normas de higiene e segurança do ramo de hotelaria e restauração;
• Implementar processos inerentes à gestão de equipas de trabalho em hotelaria e restauração;
• Gerir atividades e/ou operações de hotelaria e restauração, com recurso a aplicações informáticas;
• Controlar, analisar e avaliar resultados comerciais, através de análise estatística e da elaboração de relatórios.

Equipamentos e Instalações

As aulas decorrem nas instalações do IPLUSO, num moderno edifício. O IPLUSO encontra-se dotado de adequados meios materiais, didáticos e pedagógicos, em termos de acessibilidades, infraestruturas e equipamentos que são colocados ao serviço dos alunos do Curso Técnico Superior Profissional (CTeSP) em Gestão de Hotelaria e Restauração.

Saídas Profissionais

Os diplomados ficam aptos a desenvolver a sua atividade profissional nos complexos hoteleiros ou similares, associações e empresas na área da hotelaria e restauração.

Condições de admissão

• Titulares do 12º ano ou habilitação legalmente equivalente;
• Titulares de CET’s, titulares de CTeSP ou de grau de ensino superior;
• Maiores de 23 anos - os que tenham sido aprovados nas provas especialmente adequadas a avaliar a capacidade para frequência do ensino superior.

Áreas relevantes para Ingresso

Os candidatos devem ter aprovação numa das seguintes Áreas Relevantes:

• Economia
• Geografia
• História
• Português

Plano de estudos
Despacho n.º 5569/2018 - Diário da República n.º 107/2018, Série II de 2018-06-05

1º ano
Unidades Curriculares	ECTS
Língua inglesa I	5
Língua espanhola I	5
Introdução ao turismo	4
Introdução à gestão	4
Marketing	4
Metodologia de apresentação de projectos e trabalhos de hotelaria e restauração	4
Língua inglesa II	5
Língua espanhola II	5
Gestão e práticas de hotelaria	7
Gestão e práticas de restauração e bebidas	7
Gastronomia e enologia	5
Relações públicas e comunicação	5
2º ano
Unidades Curriculares	ECTS
Língua inglesa III	5
Língua espanhola III	5
Liderança e gestão de equipas	6
Informática aplicada à hotelaria e restauração	6
Higiene e segurança na hotelaria e restauração	4
Legislação de hotelaria e restauração	4
Estágio	30